MENU

Menukaart


De natuur is wijs:
Je hoeft er alleen maar naar te luisteren. De markt stelt voor en bepaalt wat wij kopen en creëren.

Alles wordt bereid met respect voor het product. Het gerecht zou zijn charme verliezen als wij grote porties zouden serveren, daarom in kleine mate.

80/20 collectie

Studentenhaver
Ananas | Kokos
Pandan | Kaviaar
Erwtensoep | Roggebrood
Cocktail | Sake
Nori | Grapefruit
Spongecake | Sesam
Shiso | Sambai
Aubergine | Miso
Sperzieboon | Tofu
Komkommer | Makreel
Krab | XO
Chawanmushi | Haring
Cornetto | Zalm
Oester | gerookt
Carpaccio | “klassiek”
Pizza | Courgette
Boerenkool | Truffel
Shiitake | Whiskey
Flensje | Shiitake
Witlof | Aardappel
Vacherin | Vijg
Lever | Rode kool
Donut | Violet

Rode Biet | Zwarte Bes
Marshmellow | Gekarameliseerde Olijf
Cocktail | a la Minute
Kokos | Limoen
Pornstar | Martini

Menuprijs per persoon: €100,-

Supplement brood met Beurre de Paris: €4,00
Supplement kaasplank: € 18.00

Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten. Specifieke informatie kunt u navragen bij uw gastheer. Wij serveren één menu per tafel.

Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend de 80/20 collectie.

À la Carte menu

Voorgerechten (€27,50)
Steak Tartaar| Tomaat | Brioche| Bieslook
Gemarineerde groente | Noordzeekrab | Eidooier
Komkommer | Langoustine | Zure Room
Groene asperge | Kreeft | Kwartelei | Kaviaar

Hoofdgerechten (€37,50)
Aardpeer | kabeljauw | Coquille | Beurre Noissette
Pastinaak | Miral Eend | Ruby Cacao | Vijgen
Artisjok | Tournedos | Aardappel structuren |Truffel

Desserts (€17,50)
Verschillende bereidingen van Chocolade
Kokos | Limoen | Banaan
Kaas Selectie | Binnen- en Buitenland

Menu 3 gangen

Tomaat | Steak Tartaar | Bieslook

Bloemkool | Schol | Beurre Noissette
Supplement €15,00

Structuren van aardappel | Procureur | witlof

Kaas selectie | Binnen- en Buitenland
Supplement €18.00

Kokos | Banaan | Limoen
Bereidingen van Chocolade

Menuprijs per persoon €55,-

Reserveren


Een tafel reserveren kan telefonisch via +31 (0)70 30 77 970 of via de website.

Reserveer online