MENU

Menukaart


De natuur is wijs:
Je hoeft er alleen maar naar te luisteren. De markt stelt voor en bepaalt wat wij kopen en creëren.

Alles wordt bereid met respect voor het product. Het gerecht zou zijn charme verliezen als wij grote porties zouden serveren, daarom in kleine mate.

80/20 collectie

Studentenhaver
Nori | Framboos
Pandan | Oester
Gekarameliseerde olijf
Spongecake | Sesam
Avocado | Salsa
Mais | Krokant
Shiso | Sambai
Sperzieboon | Tofu
Koolrabi | XO
Chawanmushi | Haring
Komkommer | Makreel
Aubergine | Miso
Oester | Karnemelk
Mossel | Massaman
Scheermes | Ghoa
Kokkel | Soja
Brioche | Tomaat
Zalm | Zeesla
Tartaar | Wasabi
Carpaccio | “klassiek”
Pizza | Courgette
Thee | Shiitake
Flensje | Saké
Procureur | Truffel
Miral| Vijg
Quiona | Dragon
Donut | Duck

Hibiscus | Biet
Kokos | Limoen | Banaan
Pornstar | Martini

Menuprijs per persoon: €100,-

Supplement brood met Beurre de Paris: €4,00
Supplement kaasplank: € 18.00

Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten. Specifieke informatie kunt u navragen bij uw gastheer. Wij serveren één menu per tafel.

Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend de 80/20 collectie.

À la Carte menu

Voorgerechten (€27,50)
Steak Tartaar| Tomaat | Brioche| Bieslook
Gemarineerde groente | Noordzeekrab | Eidooier
Komkommer | Langoustine | Zure Room
Groene asperge | Kreeft | Kwartelei | Kaviaar

Hoofdgerechten (€37,50)
Aardpeer | kabeljauw | Coquille | Beurre Noissette
Pastinaak | Reerug | Ruby Cacao | Vijgen
Artisjok | Tournedos | Aardappel structuren |Truffel

Desserts (€17,50)
Verschillende bereidingen van Chocolade
Kokos | Limoen | Banaan
Kaas Selectie | Binnen- en Buitenland

Menu 3 gangen

Tomaat | Steak Tartaar | Bieslook

Bloemkool | Schol | Beurre Noissette
Supplement €15,00

Structuren van aardappel | Procureur | witlof

Kaas selectie | Binnen- en Buitenland
Supplement €18.00

Kokos | Banaan | Limoen
Bereidingen van Chocolade

Menuprijs per persoon €55,-

Reserveren


Een tafel reserveren kan telefonisch via +31 (0)70 30 77 970 of via de website.

Reserveer online